JAKARTA, VOICEMAGZ.com – Sop Snerek khas Magelang, belakangan ini semakin terkenal. Konon sop ini diadaptasi dari kuliner Belanda. Mirip dengan sop kacang merah, bruine bonen zoep tetapi kuah kaldunya lebih encer.
Sop ini sangat kaya nutrisi karena memakai daging sapi berikut kaldunya. Kemudian ditambah kacang merah yang sarat protein dan wortel serta tomat yang kaya vitamin. Jadi bahan utamanya adalah daging sapi, kacang merah dan wortel.
Cara membuatnya tak beda jauh dengan sop biasa, bagi yang ingin mencoba memasak sendiri di rumah, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara memasaknya.
Bahan :
150 g daging sapi, potong-potong kecil
150 g kacang merah kering
1 sdm kaldu bubuk
1 buah tomat merah
1 buah wortel, kupas, potong-potong
1 ikat bayam, petiki
1 batang daun bawang, potong-potong
seledri
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt biji pala
1 sdt garam
Cara Membuat Sop Senerek Khas Magelang:
Rendam kacang merah kering selama 2-3 jam sebelum direbus. Kemudian didihkan air secukupnya lalu rebus kacang merah dan daging sapi hingga keduanya empuk atau lunak.
Tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang merah. Tambahkan kaldu bubuk, tomat dan wortel, masak hingga lunak.
Masukkan daun bayam dan daun bawang, masak hingga lunak. Matikan api, tambahkan seledri dan sajikan hangat.
Tips membuat Sop Senerek Khas Magelang:
1. Untuk isian sop senerek, selain kacang merah kering, bisa dipakai kacang merah segar atau kalengan.
2. Jika daging direbus bersama dengan kacang merah kaldunya akan sedikit keruh. Jika suka kuah yang bening, rebus keduanya terpisah./May. Foto: Dok Telkomsel.
